A koreai csilipaszta, más néven gochujang (고추장), egy sűrű, fermentált paszta, amely a koreai konyha alapvető összetevője. Gazdag, pikáns, enyhén édes ízvilágával számos étel karakteres ízét adja meg. Összetevők A fermentálási folyamat miatt a gochujang nemcsak mély ízt kap, hanem probiotikus tulajdonságokkal is bír, ami támogatja az emésztést. Felhasználási módok Egészségügyi előnyei Házi gochujang recept…
A salt kelp (sózott kelp alga) egy sokoldalúan használható összetevő, amely gazdag ásványi anyagokban, különösen jód- és kalciumtartalma kiemelkedő. A japán konyhában gyakran alkalmazzák a dashi alaplé készítéséhez, de számos más módon is felhasználható. Felhasználási ötletek sózott kelphez: 1. Alaplé (Dashi) készítése 2. Kelp chips 3. Salátákhoz 4. Rizsételekhez 5. Fermentált zöldségekhez 6. Levesek és…
パン粉 ‘pan-ko’ kenyérmorzsa A panko morzsa egy japán eredetű kenyérmorzsa, amely könnyű, ropogós textúrájáról ismert. A hagyományos zsemlemorzsával ellentétben a panko durvábbra van darálva, és héj nélküli kenyérből készül, így világosabb színű és kevésbé szívja magába az olajat sütés közben. Ennek köszönhetően a vele panírozott ételek kívül extra ropogósak, belül pedig szaftosak maradnak. Hogyan készíthetsz…
